Novo sobre açafrão

Na Universidade de Oregon, outro estudo foi realizado que confirmou as propriedades úteis de um tempero tão popular agora como açafrão.

O estudo descobriu que a curcumina, que está contida na cúrcuma em grandes quantidades, contribui para o aumento dos níveis de proteína, e isso ajuda o corpo a combater infecções e também desempenha um papel muito importante no trabalho da imunidade humana adaptativa.

Catelicidinas peptídeos antibacterianos ajudam o sistema de defesa do corpo para combater vários micróbios nocivos. Pesquisadores da Universidade estão convencidos de que essa descoberta dará impulso a um novo ramo de pesquisa no campo da farmacologia e da culinária.

O efeito da curcumina na imunidade humana pode não ter a mesma força que a vitamina D, mas pode ser de grande importância, uma vez que possui excelentes propriedades antiinflamatórias e também pode retardar ou impedir a oxidação de compostos orgânicos, ou seja, é um antioxidante. Cúrcuma é uma especiaria de amarelo rico com um toque de laranja.

Açafrão tem um aroma picante, muito agradável, dificilmente perceptível, que é muito próximo ao gengibre. É amplamente utilizado na Índia e no sul da Ásia. A cúrcuma é usada como especiaria, corante alimentar e como produto médico. O uso de curcumina por um longo período pode ser útil para proteger contra infecções, especialmente no trato gastrointestinal.

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